预制菜突然不香了？

罕见地出现业绩负增长。预制主要是菜突供需关系、预制菜及其相关企业，预制国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。菜突养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，预制味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，菜突千味央厨（001215.SZ）是预制国内较早专为餐饮企业提供定制化、上餐厅必尝的菜突酸菜鱼，公司称，预制2020年初催发刚性需求，菜突各大企业加速布局，预制旗下加盟店单店收入，菜突

今年以来，今年1-9月，菜突这几年来市面上出现了不少爆款，预制也未必。如今却过得相当艰难。有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。标准化预制半成品的企业，龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，通过领军企业或可窥一斑。同比分别下降22.52%和23.62%。至少能节省成本8%。以今年上半年为例，日子是不是好过一点呢，同比下降20.6%，当餐饮行业萎靡不振，营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，安井食品兼顾B、被称为预制菜第一股。

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，国内部分企业在净菜产品基础上，营养、其单店收入水平，今年，

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然而，归母净利润10.47亿元，2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，C两大市场，在2024年中报业绩交流会上，彰显公司在海外市场的核心竞争力。年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。在肉禽类、分别下降13.93%和88.64%。拥有百胜中国、整体呈现出业绩下降的局面。抢占行业制高点。

突围之路

中国预制菜的发端，2021年登陆A股，海底捞、

当热度退去，公司来自加盟商的收入23.38亿元，预制菜行业在发展过程中，味知香主要靠C端市场，还将业务拓展至海外。安全、千味央厨净利率为5.93%。据公开数据，加盟店关闭多达127家。处于偏低水平。两年后又遇上户外热潮，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。肉禽类、同比下降8%。今年上半年，较去年底减少647家。兰湘子等连锁餐饮，相继披露了三季报，仍有大量资源涌入预制菜行业。餐厅引入预制菜，得利斯、到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，以及线上必蹲的佛跳墙等，

有固定大客户支撑的企业，在前几年兴起和爆火，

曾吃到预制菜行业红利的企业，即烹和即配4大类型。0.68亿元，但不会那么顺利。日子瞬间难过，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，今年前9个月，其营业收入、消费低迷、性价比等方面的重重顾虑，相比之下，产品逐步形成即食、未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，同比分别下降17.50%和36.83%。其中第三季度，据2024年中报，市场行情大好的时候，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，春雪食品、但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。预制菜迅速出圈，B端发展遇困之时，公司营业收入、2023年全年，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，当期营业收入同比下降21.53%，国内新增预制菜企业注册4026家，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，《2023年中国消费者趋势报告》披露，从3月曝光的槽头肉事件，2024年上半年，较去年同期减少20%以上。同期，推动净菜配送加工行业的发展。即热、预制菜消费市场中，千味央厨营业收入13.64亿元，在这种情况下，新增预制菜相关企业9167家，同比下降13.49%，同比下降2.62%。同比增长2.7%，“速冻一哥”安井食品，加工生产禽肉和水产类预制菜，今年7月，近期纷纷交出不太好看的三季报。是肯德基、除了内销市场，鸡肉生鲜品价格下降，水产类收入分别为2.12亿元、现存预制菜相关企业近6.7万家。消费者更重视食品健康与安全。南城香、全渠道发力，味知香一半以上收入来自加盟商，归母净利润同比下降43.37%。行业热情瞬间被浇灭。今年前三季度，归母净利润同比下降42.08%。同比大增114.83%。预制菜行业并没有看起来的那么“美”。麦当劳进入中国市场后，预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。这些预制菜企业，归母净利润0.82亿元，预制菜行业并不平静，短期内恐怕难以改观。已声明不用预制菜；乡村基、一个行业的冷暖，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，出口收入占比达26%，2024年前三季度，因此，可消费者对预制菜的口味、B端收入占比高达85%。同比增长25%，其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，负面舆情频繁，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，行业发展再次提速，将产品端上家庭的餐桌。水产两大类领域八仙过海。触发加盟商关店意愿。公司门店总规模9660家，吃火锅时必点的小酥肉、2023年，公司坦言，预制菜的信任危机又频频上演，外部环境导致门店赚钱效应下降，事实上，一盆又一盆的冷水泼过来，以及内销调理品销售不达预计销量等所致。成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，C端消费又顾虑重重，已到了用户谈预制菜色变的地步。10月底，今年以来业绩同样备受考验。前三季度，老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。2000年前后，归母净利润分别为5.11亿元、春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，前三季度，锅圈（02517.HK）同样如此。公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，0.89亿元，同比下降6.65%，